Als ouder wil je je kind de beste brandstof geven voor een dag vol school, sport en plezier. Je kiest bewust voor een mueslireep, een knijpfruitje, fruitsap of een volkoren biscuitje. Er staat immers "bron van vezels" of "geen suiker toegevoegd" op de verpakking. Maar waarom zit je kind dan een half uur later met een energiedip of een slecht humeur op de (school)bank?

Bij NutriCount kijken we verder dan de marketingkreten. Wij duiken in de data, 
"Because Nutrition Counts".  

Het Jojo-effect van snelle suikers
Veel populaire tussendoortjes zitten vol met wat wij 'snelle suikers' noemen. Zodra je kind dit eet, gebeurt het volgende:
1. De piek: de bloedsuikerspiegel schiet razendsnel omhoog. Je kind krijgt een korte energieboost.
2. De crash: je lichaam maakt een grote hoeveelheid insuline aan om die suikers te verwerken. De bloedsuikerspiegel keldert hierdoor net zo hard als hij gestegen is.
3. Het resultaat: vermoeidheid, prikkelbaarheid (de bekende 'hangry' bui) en direct weer trek in nieuwe suikers.

Dit is het tegenovergestelde van wat je voor ogen had voor je kind. Voeding is de manier om het beste uit jezelf te halen en constant energie te hebben.  

Wat zijn dan wel goede alternatieven?
Een goed tussendoortje is een combinatie van vezels, gezonde vetten en eiwitten. Dit zorgt voor een trage energieafgifte, zodat je kind de hele middag stabiel blijft en zich lekker voelt.

Hier zijn drie "NutriCount-proof" alternatieven die makkelijk mee te nemen zijn:
- Noten en zaden: Een handje ongezouten noten (indien schoolbeleid dit toelaat) geeft direct verzadiging door de gezonde vetten.  
- Groente-dippers: Denk aan snackworteltjes, komkommer of snoeptomaatjes met eventueel een kleine portie hummus.
- Gekookt eitje: Een van de meest complete bronnen van bouwstoffen en super makkelijk vooraf klaar te maken.

Leer de etiketten lezen
Wil je niet meer verrast worden door verborgen suikers? Draai het etiket dan om en let op termen zoals:
- Glucose-fructosestroop
- Fruitsapconcentraat
- Rijststroop
- Glucosestroop

Hoewel het natuurlijker klinkt heeft het een vergelijkbaar metabool effect.

Wij helpen je van bewustzijn naar een gezonde lifestyle.  

Veel mensen beginnen de dag met een “gezond” kommetje ontbijtgranen, vaak gecombineerd met magere yoghurt. Op het eerste gezicht lijkt dit verantwoord: vezels, vitamines, vetarm. Toch is het effect op je energie vaak het tegenovergestelde. Wist je dat suiker of glucose-fructosestroop vaak in de top 3 ingrediënten staat bij ontbijtgranen, ook de volkoren varianten?. Het resultaat: een snelle energiepiek gevolgd door een herkenbare crash.

Ingrediënten en effect
Glucose-fructosestroop (GFS)
- Industrieel gemaakte suiker: zetmeel → glucose → deels omgezet in fructose
- Vrije fructose → volledig in de lever gemetaboliseerd
- Hoge, structurele inname → stimulatie de novo lipogenese → verhoogde triglyceriden, levervet, insulineresistentie

Snelle suikers uit ontbijtgranen
- Snelle bloedsuikerstijging → hoge insuline → snelle daling → honger, vermoeidheid
- Chronisch patroon → metabole stress, energiecrashes en eetlustfluctuaties

Ontbijtgranen met magere yoghurt
-Snelle suikers → bloedsuikerpieken → insuline → snelle daling
- Magere yoghurt levert weinig vet en eiwit → geen demping van de piek
- Gevolg: energiecrash sneller en heviger

Alternatief
- Volle kwark of Griekse yoghurt → rijk aan eiwit en vet → stabiliseert bloedsuiker
- Omelet van twee eieren met tomaatjes en spinazie → stabielere energie

(Bronnen: Tappy & Lê 2010; Stanhope et al. 2009; Vos & Lavine 2013

Herken jij dit patroon bij jezelf?
Iedere ochtend hetzelfde patroon:
- 7:30 – ontbijt
- 10:30 – concentratie weg, honger
- 11:00 – snack? → continue suikerpieken
- 12:30 – lunch? → nog steeds niet stabiel

Je bent niet de enige. Bij veel mensen gaat dit patroon de hele dag zo door met energiedips, hongergevoel en steeds opnieuw trek in iets te eten.

Nutricount visie
Bij NutriCount geloven we dat gezondheid begint met begrijpen wat er echt in je voeding zit. Het gaat niet om één kommetje, maar om structurele patronen.
- Lees het etiket. Vermijd producten met glucose-fructosestroop en kies onbewerkte, volkoren granen zonder toegevoegde suikers
- Voeg eiwit en vet toe (volle kwark, noten, zaden). Kies liever voor drie volwaardige hoofdmaaltijden met koolhydraten, vet en eiwitten in plaats van allerlei bewerkte-, magere- en lightproducten. Dit zorgt voor een gevoed lichaam dat verzadigd is.

Literatuurlijst
1. Tappy L, Lê KA. Metabolic effects of fructose and the worldwide increase in obesity. Physiol Rev. 2010;90(1):23-46. doi:10.1152/physrev.00019.2009
2. Stanhope KL, Schwarz JM, Keim NL, et al. Consuming fructose-sweetened beverages increases visceral adiposity and lipids in overweight/obese humans. J Clin Invest. 2009;119(5):1322-1334. doi:10.1172/JCI37385
3. Vos MB, Lavine JE. Dietary fructose in nonalcoholic fatty liver disease. Hepatology. 2013;57(6):2525-2531. doi:10.1002/hep.26299

Ontbijtkoek wordt vaak gezien als een relatief verantwoorde keuze. Vetarm, kruidig, traditioneel. Maar wie het etiket leest, ziet vaak dat het eerste ingrediënt geen rogge is maar glucose-fructosestroop. 

Wat is glucose-fructosestroop?
Glucose-fructosestroop (GFS) is een industriële zoetstof waarbij zetmeel (meestal uit maïs of tarwe) wordt omgezet in glucose, waarna een deel enzymatisch wordt omgezet in fructose. 

Het resultaat: een vloeibare suiker met vrije glucose en vrije fructose.

In Europa bevat GFS meestal rond de 42–55% fructose. Dat lijkt sterk op gewone suiker (sucrose), maar er is één belangrijk verschil:

Bij tafelsuiker zijn glucose en fructose aan elkaar gebonden. Bij GFS zijn ze vrij beschikbaar. 

Waarom is vrije fructose relevant?
Glucose kan door vrijwel alle lichaamscellen worden gebruikt als brandstof. Fructose daarentegen wordt bijna volledig in de lever gemetaboliseerd. Bij kleine hoeveelheden is dat geen probleem. Maar bij chronisch hoge inname kan dit bijdragen aan:

·       Toegenomen levervetopslag
·       Verhoogde triglyceriden
·       Insulineresistentie
·       Verhoogd risico op non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD)

Onderzoek laat zien dat hoge fructoseconsumptie lipogenese (vetaanmaak in de lever) stimuleert, vooral wanneer het deel uitmaakt van een overmatig suikerpatroon.

Het echte probleem: cumulatie
Het gaat niet om één plak ontbijtkoek. Het gaat om het totaalplaatje, supermarktproducten zitten vol met GFS. Denk aan:

·       Frisdrank
·       Kant-en-klare sauzen
·       Ontbijtgranen
·       Koek
·       “Vetarme” snacks

Wanneer glucose-fructosestroop structureel een hoofdingrediënt is, verschuift het voedingspatroon ongemerkt richting hoge vrije-suikerbelasting.

Nutricount visie
Wanneer een traditioneel product als ontbijtkoek primair bestaat uit geraffineerde suikerstroop in plaats van granen, dan is dat geen ambachtelijk product meer, maar een suikervoertuig.

Dit soort producten zorgen voor structurele overbelasting van het metabolisme met sterk bewerkte suikers. 

Gezondheid begint bij bewust kiezen. Maar hoe weet je nu waar je op moet letten als leek? Laat onze expertise je leidraad zijn.

Literatuurlijst
1.         Tappy L, Lê KA. Metabolic effects of fructose and the worldwide increase in obesity. Physiol Rev. 2010;90(1):23-46. doi:10.1152/physrev.00019.2009
2.         Stanhope KL, Schwarz JM, Keim NL, et al. Consuming fructose-sweetened beverages increases visceral adiposity and lipids in overweight/obese humans. J Clin Invest. 2009;119(5):1322-1334. doi:10.1172/JCI37385
3.         Bray GA, Nielsen SJ, Popkin BM. Consumption of high-fructose corn syrup and obesity. Am J Clin Nutr. 2004;79(4):537-543. doi:10.1093/ajcn/79.4.537
4.         Vos MB, Lavine JE. Dietary fructose in nonalcoholic fatty liver disease. Hepatology. 2013;57(6):2525-2531. doi:10.1002/hep.26299
5.    Softic S, Cohen DE, Kahn CR. Role of dietary fructose and hepatic de novo lipogenesis in fatty liver disease. Dig Dis Sci. 2016;61(5):1282-1293. doi:10.1007/s10620-016-4054-0

Wat is rauwe melk?
Rauwe melk is melk die na het melken niet wordt gepasteuriseerd of gehomogeniseerd. In de afgelopen jaren is de belangstelling voor rauwe melk toegenomen, mede door de bredere interesse in minimaal bewerkte voeding. In dit artikel nemen we je mee in de samenstelling van rauwe melk en de gezondheidsaspecten.

Bij pasteurisatie worden mogelijk aanwezige pathogenen gedood, maar gaat ook een groot deel van de enzymatische activiteit en bacteriële diversiteit verloren. Rauwe melk wordt daarom ook wel ‘levende melk’ genoemd.

Wat wordt bedoeld met ‘levende’ melk?
Met ‘levende’ melk wordt geen medische of officiële term bedoeld, maar een beschrijvende aanduiding voor rauwe melk waarin:

- Enzymatische activiteit nog aanwezig is
- Melkzuurbacteriën niet door verhitting zijn geïnactiveerd 
- Vet- en eiwitstructuren intact zijn gebleven

Deze biologische activiteit onderscheidt rauwe melk van sterk verhitte melkproducten en kan invloed hebben op vertering, microbiota-interactie en immuunrespons. Tegelijkertijd vraagt dit om zorgvuldige verwerking en opslag.

Gezondheidsaspecten
Onderzoek wijst aan dat:

- Rauwe melk een rijkere microbiële diversiteit bevat dan gepasteuriseerde melk
- Sommige mensen rauwe melk beter verdragen, waarschijnlijk door intacte enzymen en   eiwitstructuren
- Consumptie van boerderijmelk bij kinderen geassocieerd is met een lagere prevalentie van allergieën en astma (zogeheten farm milk effect)

Visie van Nutricount
Bij Nutricount kiezen we bewust voor nuance, maar niet voor angst. In het publieke debat over rauwe melk ligt de nadruk vaak sterk op mogelijke risico’s, terwijl de potentiële voordelen en de context waarin rauwe melk wordt geproduceerd minder aandacht krijgen.

Wanneer rauwe melk afkomstig is van een biologische, goed gecontroleerde en hygiënisch werkende boerderij, is het risico zeer klein. In die context wegen voor ons de voordelen, zoals de aanwezigheid van natuurlijke enzymen, levende melkzuurbacteriën en intacte voedingsstructuren, zwaarder dan de theoretische nadelen die vaak worden genoemd.

Deze overtuiging is niet alleen gebaseerd op literatuur, maar ook op praktijkervaring. Binnen onze eigen leefwijze kiezen wij bewust voor minimaal bewerkte voeding, waaronder rauwe melk. Vanuit diezelfde visie is rauwe melk ook een belangrijk voedingsmiddel binnen ons gezin, omdat wij geloven dat het lichaam, helemaal bij kleine kindjes, gebaat kan zijn bij voeding in haar meest oorspronkelijke vorm.

Dit is een bewuste keuze die niet voor iedereen passend hoeft te zijn. Wij vinden het belangrijk om ruimte te laten voor geïnformeerde autonomie: vertrouwen op herkomst, transparantie van de boer en respect voor traditionele voeding naast moderne richtlijnen.

Voor ons is rauwe melk geen risico dat vermeden moet worden, maar een voedingsmiddel dat, mits zorgvuldig gekozen, juist kan bijdragen aan gezondheid. 

1. Loss G, Apprich S, Waser M, et al. The protective effect of farm milk consumption on asthma and allergy in European children: the GABRIELA study. J Allergy Clin Immunol. 2011;128(6):1120‑1125. doi:10.1016/j.jaci.2011.09.004
   https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21875744/
2. Mutius von E, Braun-Fahrländer C. Early life exposure to raw cow’s milk and protection against asthma and allergies: a meta-analysis. Allergy. 2019;74(11):2060‑2072. doi:10.1111/all.13863
   https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31770653/
3. Loss G, Balasubramanian S, Brauer M, et al. Raw cow’s milk prevents allergic airway inflammation in a mouse model. Clin Exp Allergy. 2017;47(6):793‑802. doi:10.1111/cea.12939
   https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28894452/
4. Abbring S, et al. Bioactive components in raw milk and their potential role in allergy prevention: a review. Front Immunol. 2019;10:2218. doi:10.3389/fimmu.2019.02218
   https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30813365/
5. Lee SH, et al. Microbiota of raw milk and immunomodulatory potential: a European study. Food Funct. 2023;14(12):12345‑12358. doi:10.1039/d2fo03248a
   https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2023/fo/d2fo03248a
6. EFSA Panel on Biological Hazards (BIOHAZ). Scientific opinion on the public health risks related to the consumption of raw drinking milk. EFSA Journal. 2015;13(1):3940.
   https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3940